고구마 조리방법 별 영양성분 비교 (생고구마 vs 찐고구마 vs 구운고구마)

고구마는 조리 방식에 따라 영양성분이 달라집니다. 아래는 생고구마, 찐고구마, 구운고구마 각각의 100g 기준 영양 정보를 비교한 표로, 섭취 목적에 따라 적절한 선택이 가능하도록 구성했습니다. [1. 생고구마 vs 찐고구마 vs 구운고구마 100g 영양성분 비교] 고구마는 조리 방식에 따라 수분이 줄어들고 영양소가 농축됩니다. 생고구마의 탄수화물은 35.5g, 찐고구마는 39.4g, 구운고구마는 45.5g으로 증가하며, 당류도 생고구마 9.8g에서 찐고구마 13.8g, 구운고구마는 19.1g로 가장 높습니다. 식이섬유 역시 구운고구마가 4.2g으로 생고구마(2.4g)의 약 1.75배입니다. 수분은 생고구마가 62.2%로 가장 높고, 구운고구마는 52.1%로 가장 낮아 당과 영양성분이 상대적으로 농축됩니다. 구분 단위 생 고구마 (자세히보기) 찐 고구마 (자세히보기) 구운 고구마 (자세히보기) 에너지 kcal 147 163 188 탄수화물 g 35.5 39.4 45.5 당류 g 9.8 13.8 19.1 단백질 g 1.1 1.1 1.1 지방 g 0.2 0.2 0.2 회분 g 1.0 1.0 1.1 수분 g 62.2 58.4 52.1 총 식이섬유 g 2.4 3.8 4.2 수용성 식이섬유 g 1.0 1.1 1.1 불용성 식이섬유 g 1.4 2.7 3.1 [1.1 고구마 100g 당 비율 비교] 칼륨은 조리 시에도 유지율이 높은 성분으로, 구운고구마는 445mg, 찐고구마 428mg, 생고구마 375mg으로 모두 높은 편입니다. 마그네슘은 구운고구마가 28mg으로 생고구마보다 3mg 많으며, 철도 구운고구마에서 0.61mg로 가장 높습니다. 반면, 찐고구마는 셀레늄 함량이 1.58μg으로 생고구마(3.10μg)보다 약 50% 감소합니다. 구분 단위 고구마, 생것 고구마, 찐것 고구마, 구운것 자당 g 0 2.23 2.78 포도당 g 0 0.34 2.05 과당 g 0 0.2...