찰옥수수 100g 단백질의 아미노산 구성: 필수 아미노산부터 글루탐산까지

 찰옥수수에는 다양한 아미노산이 포함되어 있으며, 특히 글루탐산과 프롤린, 알라닌, 류신 등이 풍부합니다. 아래 표에서 필수 아미노산과 기타 아미노산의 구성을 확인할 수 있습니다.


[1. 찰옥수수 100g 단백질 아미노산 구성]

찰옥수수(익히지 않은 생것) 100g 에는 총 4,183mg의 아미노산이 포함되어 있으며, 이 중 1,419mg은 필수 아미노산입니다.

구분단위총량
총 아미노산mg4,183
필수 아미노산 (9종)mg1,419


찰옥수수 100g 영양성분 완전 분석: 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 미네랄까지


[1.1 찰옥수수 100g 필수 아미노산]

찰옥수수에는 류신, 발린, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산이 풍부하며, 트립토판은 거의 없습니다.

구분단위총량
이소류신mg101
류신mg489
라이신mg138
메티오닌mg72
페닐알라닌mg187
트레오닌mg152
트립토판mg-
발린mg174
히스티딘mg106

[1.2 찰옥수수 100g 필수 외 아미노산]

글루탐산, 프롤린, 알라닌 등의 비필수 아미노산이 높은 비중을 차지하고 있으며, 이는 단백질 구조에 중요한 역할을 합니다.

구분단위총량
아르기닌mg155
티로신mg137
시스테인mg45
알라닌mg388
아스파르트산mg326
글루탐산mg778
글라이신mg159
프롤린mg545
세린mg230
타우린mg0


찰옥수수 단백질 아미노산 구성


이 블로그의 인기 게시물

가공식품(통조림)에 중금속이 얼마나 있을까? (마른 김의 중금속)

이미지
현대 사회에서 가공식품은 빠르고 간편한 식사 대안으로 자리 잡았습니다. 그러나 이러한 편리함 뒤에는 우리가 미처 알지 못했던 위험 요소가 숨겨져 있을 수 있습니다. 그중 하나가 바로 가공식품에 포함된 중금속입니다. 납, 카드뮴, 수은과 같은 중금속은 자연환경과 제조 공정 중 여러 경로를 통해 식품에 유입될 수 있습니다. 이러한 물질은 우리 몸에 미량으로만 필요하거나, 아예 필요하지 않으며, 장기간 섭취 시 신경계 손상, 면역 체계 이상, 심혈관 질환 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다. 특히, 가공식품은 원재료의 정제 과정, 포장재, 보존료 등을 통해 중금속 노출 가능성이 높아질 수 있다는 점에서 주의가 필요합니다. 이에 따라 많은 소비자들이 "어떤 음식을 먹어야 안전할까?"라는 의문을 가지게 됩니다. 이 글에서는 가공식품과 중금속의 관계를 심층적으로 살펴보고, 이를 줄일 수 있는 방법에 대해 논의하고자 합니다. 국내 가공식품 중금속 현황 국내 한 논문에서 국내 유통되는 통조림과 음료의 중금속 함량을 분석한 결과가 있습니다. 각 식품군 별로 5개 샘플에서 중금속 함량 측정을 했고, 내용은 아래 표를 참고 바랍니다.  통조림 제품이 중금속은 원료에서 포함된 중금속과 제조 과정 중 변패와 용기로부터 유출이 있을 수 있습니다. 또한 과일의 유기산이 캔 부식에 영향을 추어 중금속의 용출을 촉진할 수 있다고 합니다.  국내 식품 위생법에서는 통조림의 경우 납은 0.3mg/kg(수산물은 2.0mg/kg), 카드뮴 0.1ppm(청량음료 기준), 주석의 경우 150mg/kg 이하로 규제하고 있습니다.  통조림류 통조림의 경우에 다른 연구에 따르면 통조림의 저장기간이 증가함에 따라 납, 주석 등의 중금속 함량이 증가되었다고 합니다.  아래 표에서 납과 경우에는 과일 통조림이 비교적 높은 것을 확인 할 수 있습니다. 과일 제품에 납 함량이 높은 것은 원료 자체보다 과일 유기산의 산도 증가에 의하여 중금속이 용출이 증가한 것으로 추정된다는 여러...
Read more »

건강한 뼈를 위한 칼슘 섭취 가이드: 칼슘과 인의 적정 비율까지 완벽 정리

이미지
칼슘(Ca)은 우리 몸에서 가장 풍부한 미네랄로, 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 하지만 칼슘의 역할은 단순히 뼈를 튼튼하게 하는 것에 그치지 않습니다. 칼슘은 신경 전달, 근육 수축, 혈액 응고 등 여러 생리적 기능에서도 중요한 역할을 합니다. 그러나 아무리 충분한 칼슘을 섭취하더라도 칼슘과 인(Phosphorus)의 균형이 맞지 않으면 제대로 된 효과를 보기 어렵습니다. 따라서 칼슘 섭취 시 칼슘:인 비율을 고려하는 것이 중요합니다. 칼슘과 인의 적정 섭취 비율은? 칼슘과 인은 서로 밀접한 관계가 있는 영양소로, 적절한 비율을 유지해야 건강에 도움이 됩니다. 일반적으로 칼슘:인 비율을 1:1~2:1 정도로 유지하는 것이 가장 이상적입니다. 칼슘과 인의 균형이 중요한 이유 1. 뼈 건강 유지: 칼슘과 인은 모두 뼈를 구성하는 주요 성분입니다. 그러나 칼슘이 부족하고 인이 과다하면 뼈에서 칼슘이 빠져나가 골다공증 위험이 증가할 수 있습니다. 2. 칼슘 흡수 조절: 인이 과다하면 신장에서 칼슘 배출이 증가하여 체내 칼슘 균형이 깨질 수 있습니다. 3. 호르몬 조절: 칼슘과 인의 균형은 부갑상선호르몬(PTH)의 조절을 받으며, 이 비율이 깨지면 신체 대사 기능에도 영향을 미칠 수 있습니다. 4. 심혈관 건강 보호: 칼슘이 너무 많거나 인이 과다할 경우 혈관 석회화 위험이 증가할 수 있어 적정 비율 유지가 중요합니다. 현대인의 식습관에서 인이 과다한 이유 현대인들은 패스트푸드, 가공식품, 탄산음료 등을 자주 섭취하면서 인의 섭취량이 자연스럽게 증가하는 경향이 있습니다. 특히 콜라, 소시지, 라면, 치즈가공식품, 인산염이 포함된 가공식품은 인 함량이 높아 칼슘의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 칼슘:인 비율이 무너질 경우 발생할 수 있는 문제점 칼슘 부족 & 인 과다 → 골다공증 위험 증가 칼슘 과다 & 인 부족 → 신장 결석 및 심혈관 질환 위험 증가 비율이 적절할 경우 → 뼈 건강 유지, 신경 및 근육 기능 최적화 따라서 칼슘이 풍부한 식품...
Read more »

채식의 건강과 옥살산의 위험성

이미지
 최근 건강을 위해 채식을 선호하는 사람들이 증가하고 있습니다. 채소와 과일은 다양한 영양소와 항산화 물질을 제공하여 건강에 긍정적인 영향을 미치지만, 일부 식물성 식품에는 옥살산(oxalate)이 다량 포함되어 있어 주의가 필요합니다. 옥살산은 과다 섭취 시 신장 결석 등의 부작용을 초래할 수 있으므로, 균형 잡힌 섭취가 중요합니다.  이번 글에서는 채식의 장점과 함께 옥살산의 위험성, 주요 채소의 옥살산 함량 및 일일 권장 섭취량, 과다 섭취 시 발생할 수 있는 문제점을 알아보겠습니다. 채식의 장점과 옥살산 우선 채식은 신체 건강에 다양한 이점을 제공합니다. 특히 다음과 같은 장점이 있습니다: 심혈관 건강 개선: 채소와 과일에 포함된 항산화 성분과 섬유질은 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤을 조절하는 데 도움을 줍니다. 소화 건강 증진: 풍부한 식이섬유는 장내 미생물 균형을 유지하고 소화를 원활하게 합니다. 체중 조절에 도움: 칼로리가 낮고 포만감을 제공하는 식품이 많아 다이어트에 효과적입니다. 항산화 효과: 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 면역력을 높이고 노화를 방지하는 데 기여합니다. 대사질환 예방: 당뇨병, 비만 등의 만성질환 예방에 도움이 됩니다. 하지만, 채식을 실천할 때 특정 영양소의 과다 섭취 또는 부족이 발생할 수 있으므로, 특히 옥살산 함량이 높은 식품에 대한 주의가 필요합니다. 옥살산 섭취에 대해서 옥살산이란? 옥살산은 자연적으로 존재하는 유기산으로, 특히 시금치, 근대, 아몬드, 감자, 카카오 등과 같은 식물성 식품에 많이 함유되어 있습니다. 옥살산 자체는 해로운 물질이 아니지만, 체내에서 칼슘과 결합하여 불용성 옥살산칼슘을 형성할 수 있습니다. 이는 신장 결석을 유발할 수 있는 주요 원인 중 하나입니다. 옥살산이 많이 포함된 음식을 과도하게 섭취하면 칼슘의 흡수를 방해하여 골다공증 등의 문제를 유발할 수도 있습니다. 따라서, 옥살산 섭취를 조절하는 것이 중요합니다. 주요 채소의 옥살산 함량 다음은 옥살산 함량이 높은...
Read more »