돼지고기 부위별 지방산 조성표 (삼겹살, 갈비, 목살 등 10종 비교)

 돼지고기는 부위에 따라 지방 함량과 조성이 크게 다르며, 건강을 위한 지방 섭취를 고려할 때 중요한 정보가 됩니다. 삼겹살처럼 지방이 풍부한 부위와 상대적으로 적은 부위를 비교하면서 포화지방과 불포화지방, 오메가3·6 지방산의 조성도 함께 확인해보세요.

[1. 돼지고기 100g 지방산 조성]

돼지고기 각 부위 100g 기준의 총 지방산, 포화지방산, 불포화지방산 등의 함량입니다.

(표의 부위 이름 클릭 시 부위별 영양성분 확인)

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
총 지방산	g	11.8	4.8	4.3	14.7	7.4	31.5	3.0	7.1	15.9	2.6
총 필수 지방산	g	1.5	0.8	0.7	2.1	1.0	3.8	0.6	1.2	2.8	-
총 포화 지방산	g	4.5	1.8	1.7	5.9	2.8	13.3	1.2	2.7	5.7	1.2
총 불포화 지방산	g	7.2	2.9	2.6	8.6	4.6	18.1	1.8	4.4	10.1	1.4
총 단일 불포화지방산	g	5.5	2.0	1.9	6.4	3.5	14.1	1.2	3.1	7.1	0.5
총 다가 불포화지방산	g	1.7	0.9	0.7	2.2	1.0	4.0	0.6	1.3	3.0	0.9

돼지고기 부위별 아미노산 조성: 단백질 함량과 필수 아미노산 비교 분석

[2. 돼지고기 부위별 100g 필수 지방산 함량]

돼지고기 부위별로 리놀레산, 알파 리놀렌산 등 주요 필수 지방산의 함량(mg)을 비교한 표입니다. 특히 삼겹살, 항정살, 목심 부위는 리놀레산 함량이 높아 눈에 띕니다.

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
리놀레산 (18:2(n-6))	mg	1,447.9	786.3	634.3	1,896.2	837.2	3,391.6	462.2	1,152.3	2,635.0	-
알파 리놀렌산 (18:3(n-3))	mg	94.6	32.0	27.6	118.3	51.0	288.6	24.0	49.9	126.4	-
아라키돈산 (20:4(n-6))	mg	0	0	0	98.6	86.2	86.7	63.2	0	0	-
에이코사 펜타에노산 (20:5(n-3))	mg	0	0	0	0	0	0.0	0	0	0	0
도코사 헥사에노산 (22:6(n-3))	mg	0	0	0	0	0	0.2	0	0	0	20.0

[3. 돼지고기 부위별 100g 포화지방산 조성]

돼지고기 부위별로 다양한 포화지방산의 함량을 비교한 표입니다. 특히 삼겹살, 목심, 갈비 부위는 팔미트산과 스테아르산 등의 함량이 상대적으로 높게 나타납니다.

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
부티르산 (4:0)	mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
카프로산 (6:0)	mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
카프릴산 (8:0)	mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
카프르산 (10:0)	mg	9.3	5.6	4.7	17.1	9.7	35.6	5.2	7.9	16.6	0
라우르산 (12:0)	mg	21.1	13.6	8.2	19.6	13.7	40.9	6.6	18.9	45.8	0
트라이데칸산 (13:0)	mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	-
미리스트산 (14:0)	mg	207.1	92.3	76.2	258.6	124.3	499.2	49.7	134.1	304.8	20.0
펜타데칸산 (15:0)	mg	0	4.6	2.2	0	0	2.2	0	6.6	15.4	-
팔미트산 (16:0)	mg	2,763.9	1,067.5	987.8	3,594.4	1,684.6	8,009.7	722.8	1,574.8	3,432.3	440.0
헵타데칸산 (17:0)	mg	55.3	26.5	21.8	60.3	24.8	104.3	10.1	39.8	95.0	-
스테아르산 (18:0)	mg	1,378.8	516.0	512.2	1,937.3	893.8	4,504.0	371.7	771.8	1,678.8	700.0
아라키드산 (20:0)	mg	19.1	7.0	7.5	20.2	10.6	59.0	5.8	10.3	27.7	-
헨에이코산산 (21:0)	mg	0	4.1	2.1	0	0	2.1	0	7.1	17.7	-
베헨산 (22:0)	mg	0	0	0	0	0	0.0	0	0	0	-
트리코산산 (23:0)	mg	61.3	80.9	59.1	0	0	15.7	0	91.0	102.8	-
리그노세르산 (24:0)	mg	0	0	0	0	0	0.0	0	0	0	-

[4. 돼지고기 부위별 100g 불포화지방산 조성]

돼지고기의 다양한 부위별 불포화지방산 함량을 비교한 표입니다. 단일 및 다가 불포화지방산의 함량은 건강에 긍정적인 영향을 미치는 지방산으로 간주됩니다.

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
총 단일 불포화지방산	g	5.5	2.0	1.9	6.4	3.5	14.1	1.2	3.1	7.1	0.5
총 다가 불포화지방산	g	1.7	0.9	0.7	2.2	1.0	4.0	0.6	1.3	3.0	0.9