돼지고기 부위별 아미노산 조성: 단백질 함량과 필수 아미노산 비교 분석

단백질은 아미노산으로 구성되며, 돼지고기 부위마다 그 조성과 함량이 다릅니다. 고단백 식단이나 영양 설계를 위해서는 단순한 단백질 총량뿐 아니라 어떤 아미노산이 포함되어 있는지도 중요한 요소입니다. 이 글에서는 돼지고기 부위별 총 아미노산, 필수 아미노산, 그리고 비필수 아미노산 함량을 표로 정리하였습니다. 영양 균형 잡힌 식단을 위해 꼭 확인해보세요.

[1. 돼지고기 부위별 100g 아미노산]

돼지고기의 부위별 아미노산 총량과 필수 아미노산의 양을 비교한 표입니다.

(표의 부위명 클릭시 영양성분 상세 확인)

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
총 아미노산	mg	15,670	19,926	20,838	15,263	17,167	12,670	19,080	19,241	16,474	21,318
필수 아미노산 (9종)	mg	6,680	8,825	9,344	6,455	7,083	5,325	8,446	8,475	7,499	9,331

돼지고기 부위별 지방산 조성표 (삼겹살, 갈비, 목살 등 10종 비교)

[1-1. 돼지고기 부위별 100g 필수 아미노산]

이소류신부터 히스티딘까지, 9가지 필수 아미노산의 부위별 함량을 나타낸 표입니다.

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
이소류신	mg	644	983	976	622	691	527	841	959	736	1,085
류신	mg	1,330	1,599	1,787	1,300	1,419	1,040	1,699	1,518	1,335	1,906
라이신	mg	1,391	1,752	1,739	1,365	1,499	1,096	1,753	1,739	1,485	1,649
메티오닌	mg	436	501	568	447	458	403	539	504	562	530
페닐알라닌	mg	635	843	921	598	657	496	775	800	748	1,047
트레오닌	mg	751	1,031	1,061	726	782	600	933	924	847	910
트립토판	mg	159	202	249	134	150	109	201	192	165	301
발린	mg	735	1,101	1,172	709	801	604	918	1,080	1,076	1,321
히스티딘	mg	599	813	871	554	626	450	787	759	545	582

[1-2. 돼지고기 부위별 100g 비필수 아미노산]

단백질 대사와 면역 기능 등 다양한 역할을 하는 비필수 아미노산의 함량입니다.

구분	단위	갈비	뒷다리살	등심	목심	사태	삼겹살	안심	앞다리살	항정살	돼지 간
아르기닌	mg	1,054	1,228	1,214	1,023	1,191	859	1,265	1,273	1,242	1,317
티로신	mg	526	765	786	496	531	407	640	700	569	729
시스테인	mg	212	213	279	193	204	149	234	166	115	404
알라닌	mg	970	1,224	1,359	958	1,110	810	1,141	1,176	1,168	1,276
아스파르트산	mg	1,508	1,875	2,019	1,462	1,603	1,196	1,866	1,831	1,666	1,937
글루탐산	mg	2,421	3,137	3,010	2,428	2,615	1,969	3,014	2,924	2,106	2,782
글라이신	mg	901	1,054	1,165	891	1,210	831	898	1,072	950	1,239
프롤린	mg	707	791	784	699	896	591	760	813	651	1,146
세린	mg	689	812	877	659	724	533	815	810	509	1,157
타우린	mg	0	0	0	0	-	0	0	0	0	-